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菠菜怎么做好吃?

发布时间:2022-06-16 16:03:20 作者:娱乐看点

菠菜怎么做好吃?想必大家都喜欢这这个蔬菜的,它有着许多的做法,下面小编为大家带来了详细的教程,一起来了解一下吧!

适合菠菜的人群

禁忌人群:肾炎、肾结石、胃肠虚寒、腹泻患者不宜食用。

适合人群:一般人都能吃。

油炸菠菜脱涩技巧

1.首先将洗净的菠菜放入沸水中焯一下,然后放入锅中翻炒。这样可以去除涩味。

2.菠菜用热油翻炒,熟了就放。菠菜煮熟后草酸的涩味会消失。但是一定不能过熟,破坏菠菜中的营养成分。

如何去除菠菜中的草酸

菠菜中含有草酸,不仅使菠菜味涩,而且与食物中的钙结合产生不溶性草酸钙,影响人体对钙的吸收。特别是如果孩子经常吃草酸菠菜,可能会引起缺钙。

但我们只要把菠菜放在沸水中煮两三分钟,水中就会溶解80%左右的草酸,然后把菠菜拿出来榨干,再蘸上酱,炒一炒,再做成汤,既能去除涩味,又能减少草酸的破坏作用。

菠菜怎么吃

菠菜中含有草酸,与钙结合形成草酸钙,会影响人体对钙的吸收。食用菠菜前,可以用开水或水煮开,然后冷、炒或煲汤,既能保存菠菜的营养成分,又能去除80%以上的草酸。

菠菜的选择

根据叶形分,的说法,菠菜分为两种:圆叶菠菜和尖叶菠菜。尖头菠菜的叶子窄而细,像箭一样,叶子光滑,叶柄细长;圆叶菠菜叶片大、厚、萎缩、椭圆形或椭圆形,叶柄短而厚,品质好。

品质好:色泽鲜绿,无枯黄叶片和斑驳叶片;植物结实、整齐、连续,捆绑成束;根部无泥,捆内无杂物;没有青苔,没有腐烂的树叶。

分质:色泽暗淡,叶片柔软,不鲜嫩;根部有泥,捆内有杂物;植物不完整,受损,破碎。

劣质:抽薹开花,不干净,有虫叶和霜霉病叶;有黄叶,也有烂叶。

家常蒜蓉菠菜

菠菜,因它的根部是红色的,我们这个地方也叫红根莱。蒜蓉菠菜制作简单,清淡可口,是我们家经常吃的一道菜

用料

菠菜

500克

大蒜

5~6瓣

食盐

适量

适量

家常蒜蓉菠菜的做法

新鲜的菠菜洗净

切段,喜欢吃长的不切也可以

锅中放水烧开,加入适量的食盐,菠菜放锅里焯水,菠菜变软即可,

捞出放入盛凉水的盆里晾凉

挤干水分装盘,大蒜拍成蒜泥,备用

热锅放油,加大蒜爆香

加入焯好的菠菜,加入适量的食盐,迅速翻炒均匀即可,(为了保持菠菜绿色,调料我只加了食盐)

蒜蓉菠菜做好了,吃起来浓浓的蒜香味

菠菜鸡蛋小方

菠菜鸡蛋小方

不是蒸的,是煎的,除了菠菜鸡蛋,还有面粉,是可饭可菜的小可爱~

趁热直接吃,香喷喷自然没得说。

做汤、下面甚至炒菜,随手抓几个,也都用得上。

特别是偶尔想吃方便面,但又不想喝那个汤,如果打一个鸡蛋花进去,不喝汤,鸡蛋浪费很多,捞鸡蛋花又实在难为人,所以想出这个办法,可以完整吃光鸡蛋,还有蔬菜,一举两得。

或者只做了汤,不想下面条又不想热干粮,这个小方饼里有蛋有菜,还有面,妥妥的主食碳水担当。

还有更懒的法子,冰箱拿出来,直接微波一下,我通常是和萝卜丸子一起叮个50秒,热热乎乎,搭配香菜蒜泥蘸水儿,又好吃又方便。

用料

菠菜

1小把

胡萝卜

一小截

鸡蛋

4个(土鸡蛋)

面粉

约80克

适量

鸡精

适量

玉米油

约10克

(蘸水用料)

蒜泥

适量

香菜

适量

生抽:陈醋

2:1

菠菜鸡蛋小方的做法

菠菜鸡蛋小方~不是蒸的,是煎的,除了菠菜鸡蛋,还有面粉,是可饭可菜的小可爱~

菠菜一小把,洗净焯水攥干切碎,胡萝卜细丝再切小段(没有单独拍),备用。

约80克面粉,稍微多点少点问题不大,但面粉不要太多,也就是说面糊不要调得太浓稠,不然成品口感太劲道反而偏硬了。总之,无论多少面粉,最后看面糊的性状,光滑柔顺,提拉成线就可以,做得多了,慢慢就有经验了。

约80克面粉,打入鸡蛋,用蛋抽慢慢搅拌。

搅拌成这样无颗粒的面蛋糊。

再加入10克玉米油,继续搅拌,

像绸缎一样顺滑,提起搅拌器面糊呈流畅线型滴落即可。

加入菠菜碎,搅拌均匀。

再加入胡萝卜碎,搅拌均匀。

最后加入盐和鸡精,调成自己喜欢的咸度(我没有做得太咸。如果空口吃,可以稍微有滋味点儿,如果需要蘸蘸水,饼饼不建议太咸了。)

热锅,薄油擦一下,油不用太多,能达到不粘锅的效果即可。

倒入菜蛋面糊,推平成圆形。

喜欢吃薄饼的,在这一步,面糊只放一勺就可以,然后均匀推薄,一勺一张地煎。

我想要厚的菠菜蛋饼,特意使用了小一点深一点的小章鱼煎锅,面糊一次倒入,堆得高些,切面更饱满。

调小火,盖盖儿闷3分钟,能闻到浓郁的蛋香味儿飘出来。

小心翻面,盖盖儿再闷2分钟,蛋香味儿更浓了,注意不要糊底。

开盖检查一下底部,可以敞盖儿再煎1分钟左右,让饼透透水汽,筷子头插一下,拔出没有面糊,手指轻压顶面,能感觉有回弹,说明里面也熟了。

出锅,晾网晾一下。锯齿刀切成方便夹持入口的小条小块。切面很漂亮的。

我是趁热把喷喷香的边边角角都给吃了,又软又嫩,浓浓的蛋香菠菜香~

其余的切成小长方条,切面朝上,放晾网上彻底晾凉。

但不要晾得干边干角,凉透就可以。

趁热吃一部分,吃不完的,晾网凉透,保鲜袋封口,再装入保鲜盒,这样可以存放两三天都没问题,但是不建议放太长时间哈,毕竟饼体里面水分含量还是不少的(保留下来的菠菜根儿居然透出漂亮的粉紫色)

做汤,下面,都能用上。特别是偶尔想吃方便面了,但又不想喝那个汤,如果打一个鸡蛋花进去,不喝汤,鸡蛋浪费很多,捞鸡蛋花又实在难为人,所以想出这个办法,可以完整吃光鸡蛋,还有蔬菜,一举两得。

炒菜也可以随时抓几个,稍微改刀薄一点。

或者直接微波打一下,调一个香菜蒜泥蘸水儿搭配着,好吃又方便(蘸水做法参考“炸萝卜丸子”菜谱的最后)。

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