发布时间：2022-06-16 16:03:20 作者：娱乐看点
菠菜怎么做好吃?想必大家都喜欢这这个蔬菜的，它有着许多的做法，下面小编为大家带来了详细的教程，一起来了解一下吧！
适合菠菜的人群
禁忌人群：肾炎、肾结石、胃肠虚寒、腹泻患者不宜食用。
适合人群：一般人都能吃。
油炸菠菜脱涩技巧
1.首先将洗净的菠菜放入沸水中焯一下，然后放入锅中翻炒。这样可以去除涩味。
2.菠菜用热油翻炒，熟了就放。菠菜煮熟后草酸的涩味会消失。但是一定不能过熟，破坏菠菜中的营养成分。
如何去除菠菜中的草酸
菠菜中含有草酸，不仅使菠菜味涩，而且与食物中的钙结合产生不溶性草酸钙，影响人体对钙的吸收。特别是如果孩子经常吃草酸菠菜，可能会引起缺钙。
但我们只要把菠菜放在沸水中煮两三分钟，水中就会溶解80%左右的草酸，然后把菠菜拿出来榨干，再蘸上酱，炒一炒，再做成汤，既能去除涩味，又能减少草酸的破坏作用。
菠菜怎么吃
菠菜中含有草酸，与钙结合形成草酸钙，会影响人体对钙的吸收。食用菠菜前，可以用开水或水煮开，然后冷、炒或煲汤，既能保存菠菜的营养成分，又能去除80%以上的草酸。
菠菜的选择
根据叶形分，的说法，菠菜分为两种：圆叶菠菜和尖叶菠菜。尖头菠菜的叶子窄而细，像箭一样，叶子光滑，叶柄细长;圆叶菠菜叶片大、厚、萎缩、椭圆形或椭圆形，叶柄短而厚，品质好。
品质好：色泽鲜绿，无枯黄叶片和斑驳叶片;植物结实、整齐、连续，捆绑成束;根部无泥，捆内无杂物;没有青苔，没有腐烂的树叶。
分质：色泽暗淡，叶片柔软，不鲜嫩;根部有泥，捆内有杂物;植物不完整，受损，破碎。
劣质：抽薹开花，不干净，有虫叶和霜霉病叶;有黄叶，也有烂叶。
家常蒜蓉菠菜
菠菜，因它的根部是红色的，我们这个地方也叫红根莱。蒜蓉菠菜制作简单，清淡可口，是我们家经常吃的一道菜
用料
菠菜
500克
大蒜
5~6瓣
食盐
适量
油
适量
家常蒜蓉菠菜的做法
新鲜的菠菜洗净
切段，喜欢吃长的不切也可以
锅中放水烧开，加入适量的食盐，菠菜放锅里焯水，菠菜变软即可，
捞出放入盛凉水的盆里晾凉
挤干水分装盘，大蒜拍成蒜泥，备用
热锅放油，加大蒜爆香
加入焯好的菠菜，加入适量的食盐，迅速翻炒均匀即可，(为了保持菠菜绿色，调料我只加了食盐)
蒜蓉菠菜做好了，吃起来浓浓的蒜香味
菠菜鸡蛋小方
菠菜鸡蛋小方
不是蒸的，是煎的，除了菠菜鸡蛋，还有面粉，是可饭可菜的小可爱～
趁热直接吃，香喷喷自然没得说。
做汤、下面甚至炒菜，随手抓几个，也都用得上。
特别是偶尔想吃方便面，但又不想喝那个汤，如果打一个鸡蛋花进去，不喝汤，鸡蛋浪费很多，捞鸡蛋花又实在难为人，所以想出这个办法，可以完整吃光鸡蛋，还有蔬菜，一举两得。
或者只做了汤，不想下面条又不想热干粮，这个小方饼里有蛋有菜，还有面，妥妥的主食碳水担当。
还有更懒的法子，冰箱拿出来，直接微波一下，我通常是和萝卜丸子一起叮个50秒，热热乎乎，搭配香菜蒜泥蘸水儿，又好吃又方便。
用料
菠菜
1小把
胡萝卜
一小截
鸡蛋
4个(土鸡蛋)
面粉
约80克
盐
适量
鸡精
适量
玉米油
约10克
(蘸水用料)
蒜泥
适量
香菜
适量
生抽：陈醋
2：1
菠菜鸡蛋小方的做法
菠菜鸡蛋小方～不是蒸的，是煎的，除了菠菜鸡蛋，还有面粉，是可饭可菜的小可爱～
菠菜一小把，洗净焯水攥干切碎，胡萝卜细丝再切小段(没有单独拍)，备用。
约80克面粉，稍微多点少点问题不大，但面粉不要太多，也就是说面糊不要调得太浓稠，不然成品口感太劲道反而偏硬了。总之，无论多少面粉，最后看面糊的性状，光滑柔顺，提拉成线就可以，做得多了，慢慢就有经验了。
约80克面粉，打入鸡蛋，用蛋抽慢慢搅拌。
搅拌成这样无颗粒的面蛋糊。
再加入10克玉米油，继续搅拌，
像绸缎一样顺滑，提起搅拌器面糊呈流畅线型滴落即可。
加入菠菜碎，搅拌均匀。
再加入胡萝卜碎，搅拌均匀。
最后加入盐和鸡精，调成自己喜欢的咸度(我没有做得太咸。如果空口吃，可以稍微有滋味点儿，如果需要蘸蘸水，饼饼不建议太咸了。)
热锅，薄油擦一下，油不用太多，能达到不粘锅的效果即可。
倒入菜蛋面糊，推平成圆形。
喜欢吃薄饼的，在这一步，面糊只放一勺就可以，然后均匀推薄，一勺一张地煎。
我想要厚的菠菜蛋饼，特意使用了小一点深一点的小章鱼煎锅，面糊一次倒入，堆得高些，切面更饱满。
调小火，盖盖儿闷3分钟，能闻到浓郁的蛋香味儿飘出来。
小心翻面，盖盖儿再闷2分钟，蛋香味儿更浓了，注意不要糊底。
开盖检查一下底部，可以敞盖儿再煎1分钟左右，让饼透透水汽，筷子头插一下，拔出没有面糊，手指轻压顶面，能感觉有回弹，说明里面也熟了。
出锅，晾网晾一下。锯齿刀切成方便夹持入口的小条小块。切面很漂亮的。
我是趁热把喷喷香的边边角角都给吃了，又软又嫩，浓浓的蛋香菠菜香～
其余的切成小长方条，切面朝上，放晾网上彻底晾凉。
但不要晾得干边干角，凉透就可以。
趁热吃一部分，吃不完的，晾网凉透，保鲜袋封口，再装入保鲜盒，这样可以存放两三天都没问题，但是不建议放太长时间哈，毕竟饼体里面水分含量还是不少的(保留下来的菠菜根儿居然透出漂亮的粉紫色)
做汤，下面，都能用上。特别是偶尔想吃方便面了，但又不想喝那个汤，如果打一个鸡蛋花进去，不喝汤，鸡蛋浪费很多，捞鸡蛋花又实在难为人，所以想出这个办法，可以完整吃光鸡蛋，还有蔬菜，一举两得。
炒菜也可以随时抓几个，稍微改刀薄一点。
或者直接微波打一下，调一个香菜蒜泥蘸水儿搭配着，好吃又方便(蘸水做法参考“炸萝卜丸子”菜谱的最后)。