榆钱怎么炒着吃？榆钱的功效与作用禁忌

可能很多人不知道榆钱是什么，其实它是一种野菜，它的营养价值是很高的，很多人都会在采摘榆钱食用，它的做法有多种多样，味道也是不错的，很多人日常生活都会实用。

榆钱怎么炒着吃

1、榆钱炒肉片

材料：榆钱400克，猪瘦肉100克。水发木耳50克，猪油500毫升。

做法：将榆钱、木耳洗净备用;猪瘦肉洗净切片，放碗内，加适量盐、黄酒、湿淀粉拌匀;另取一小碗，加清汤、精盐、酱油、黄酒、麻油、湿淀粉勾兑成芡汁备用;炒锅内放入猪油，烧至六成热，加入猪瘦肉片，炒至散开，捞出沥油;原锅留少许底油，加入葱、姜、蒜末煸香，放入肉片、榆钱、木耳，翻炒几下，加入芡汁，翻炒均匀盛于盘内即可食用。

2、榆钱炒鸡蛋

材料：榆钱10朵，鸡蛋250克，料酒、精盐、味精、葱花、姜米、猪油各适量。

做法：将鸡蛋打入碗内，加精盐、味精、料酒搅匀;榆钱择洗干净，控干水。油锅烧热，加姜末、葱花炒出香味，倒入鸡蛋炒，再放入榆钱，炒匀立即出勺，盛入盘内。

榆钱的功效与作用禁忌

1、健脾益胃

榆钱中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健牌和胃，治食欲不振。

2、清热安神

榆钱中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。

3、杀虫消肿

榆钱中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。

4、止咳化痰

榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。

5、补钙补铁

榆钱是蔬菜中的补钙和补铁高手，但是它季节性比较强，只有在春天能吃到。榆钱中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此榆钱对缺铁性贫血、骨折愈合有一定食疗价值，能促进生长发育，提高免疫力。

6、降血糖和胆固醇

榆钱含有大量的膳食纤维，纤维可以清洁消化道和增强消化功能，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。膳食纤维中的果胶使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善，还可以帮助糖尿病患者降低甘油三酯。

7、减肥

榆钱中富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、多种维生素和矿物质，能提高机体免疫力。其所含膳食纤维，可使摄入的热能减少，消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起到减肥作用。

8、治疗失眠

榆钱的果实中含有的物质能够起到清热安神的功效，对于治疗神经衰弱，失眠多梦有显着的疗效。

9、榆钱的食用禁忌

一般人均可食用，但是胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食。还有，也不能过量食用。

榆钱的吃法

榆钱的吃法之做水饺或包子的馅

将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，煎饼卷，清鲜顺口。

1、榆钱馅饺子

材料：新鲜榆钱250克、面粉250克、猪绞肉150克大、葱适量、生姜适量、香油适量、盐适量、味精适量。

做法：

(1)新鲜榆钱儿摘去杆，清水多漂洗几次，控干水分。

(2)准备鲜猪绞肉，大葱、生姜细细剁成碎末，和肉馅拌在一起

(3)将控干水分的榆钱倒入，一勺盐，少许香油，小半勺味精，搅拌均匀，饺子馅就拌好了。

(4)取一张饺子皮，将馅纳入其中。

(5)先将边缘捏合在一起，然后两手一挤，榆钱馅的大饺子就包好了。

(6)把水烧开，水多点，免得粘锅，放入饺子，滚开后再加一小碗凉水，再滚开;然后再重复一次，就好了。

(7)蒜泥加上一些酱油、盐、醋、油泼辣椒油调一碗蘸汁。

2、榆钱蛋饼

材料：榆钱适量、面粉200g、鸡蛋2个，盐适量、花生油适量

做法：

(1)榆钱反复冲洗后用淡盐水泡10分钟，控水捞出。

(2)榆钱盆中加面粉、鸡蛋、盐、水搅拌成酸奶糊状，醒20分钟，再次搅拌至无面疙瘩。这步注意第一次加足够多的水搅拌成稀糊，不要像拌疙瘩似得一点点的加水。

(3)不粘锅刷少量底油，用勺子舀取面糊，转动不粘锅，形成薄薄的圆饼，蛋饼由白色面糊受热变透明色，饼面起很多小泡，此时饼已经定型，翻转烙制另一面。

(4)两面均匀起泡，并出现焦黄色，蛋饼成熟，盛出装盘。

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