南瓜饼的制作方法步骤_蒸南瓜糯米饼，可加馅料，煎炸皆可

南瓜去皮切薄片，蒸锅上汽后蒸15分钟至筷子能轻松戳透。立刻倒掉蒸盘积水（防面团过湿），趁热压成细腻南瓜泥。老南瓜水分少更甜，蒸后务必沥干水，否则面团过软。蒸南瓜的火候和时间是关键，过熟会水太多，影响口感。

南瓜泥中分次加入糯米粉，边加边搅拌至絮状。揉成光滑不粘手的面团，若太黏可少量补粉。南瓜泥和糯米粉的基础比例约为1：1，这个比例制作出的南瓜饼口感适中，不过分软糯，也不过于干硬，具体根据南瓜含水量调整。面团要揉到光滑有弹性，才能煎出酥脆外皮和软糯内里。

面团分成小剂子（约40克/个），可包入豆沙馅或芝麻馅料，搓圆后压成1厘米左右厚的小饼。太薄易破，太厚难熟。馅料的选择丰富多样，豆沙甜而不腻，芝麻香浓，甚至可以尝试巧克力或芝士馅，让南瓜饼更有层次感。你更偏爱哪种馅料？

平底锅刷薄油，开小火预热，放入南瓜饼。煎2分钟至底面微黄后翻面，反复煎至两面金黄（约6分钟）。用锅铲轻压能回弹即熟。全程小火防外糊里生；若饼易裂，醒发10分钟再煎。煎饼时火候要小，否则外皮焦了里面还没熟。可以加少量水焖一下，让内馅更软糯。

可选油炸或空气炸锅180℃烤15分钟左右。油炸的南瓜饼外酥里糯，但热量较高；空气炸锅或烤箱更健康，时间稍长但能保持酥脆。你更倾向于哪种烹饪方式？想要快速完成还是更健康的选项？

---

参考资料

1. 南瓜饼，1小时，香香甜甜的、软软糯糯的，好吃_哔哩哔哩_bilibili

2. 步骤图南瓜饼的做法_南瓜饼的做法步骤_菜谱_下厨房

3. 做南瓜饼，切记不要只放糯米粉，多加一样，个个软糯空心，香甜好吃不油腻！

4. 金黄软糯！手把手教你做零失败南瓜饼，香甜不腻全家抢着吃

5. 步骤图Q弹南瓜饼的做法_Q弹南瓜饼的做法步骤_饼_下厨房